Restaurant ZUM SCHLOSS · Amtzell
Bienvenue chez nous. À part quelques accompagnements comme les frites, les rösti et les croquettes, qu'on ne ferait pas mieux à la main, nos cuisiniers préparent tout eux-mêmes. Nous renonçons volontairement aux produits industriels.
La famille Fischer et toute l'équipe du Schloss
(v) végétarien · (vv) végétalien · allergènes indiqués par des lettres, expliquées en bas de page · tous les prix en euros TTC
L'oie de la Saint-Martin · ce week-end seulement
Pho d'oie
bouillon corsé aux épices asiatiques 9
Allergènes : A, C, F, L, N
Portion d'oie rôtie au four, désossée
cuite lentement toute la nuit, avec chou rouge, spätzle et quenelle de pommes de terre 35
Allergènes : A, C
Crème au chocolat noir
avec pomme verte, sarrasin et sorbet à l'argousier maison 14
Allergènes : G
Menu 3 plats 55
Vous trouverez la légende des lettres sous Allergènes. Nous nous réjouissons de votre réservation au +49 7520 6213.
Wine & Dine avec Thomas Geiger · à partir de 18 h
Quatre plats et leurs vins assortis du domaine Thomas Geiger à Meersburg.
Secco fresh en apéritif d'accueil · Müller-Thurgau 2025
Amuse-bouche
Allergènes : A, D, E, L
Spätburgunder Rosé 2025
Truite de rivière fumée
Salade pomme-radis & jeunes pousses
Allergènes : D, M
Grauburgunder 2024 « Fassvollendung »
Maultasche (ravioli souabe) à la cuisse de canard
sauce légère aux marrons
Allergènes : A, C, L
Spätburgunder 2023 « Fassvollendung »
Chevreuil : médaillon & cuisse, sauce au sureau
avec roulade aux champignons, légumes & strudel pommes de terre-semoule
Allergènes : A, C, L
s'Birnle · avec le café : Alter Marc
Poire Williams
avec mousse à la vanille & glace aux graines de courge
Allergènes : A, C, G
Menu 4 plats 59
Accord mets-vins (0,1 l par vin) 35
verre seul 0,1 l 7
Vous trouverez la légende des lettres sous Allergènes. Nous nous réjouissons de votre réservation au +49 7520 6213.
Carte d'automne
Le chevreuil vient de la chasse d'Amtzell, la courge de Haslach.
(v)Velouté de courge
à la courge de Haslach 7
Allergènes : G, L
Bouillon clair aux lanières de crêpe aux herbes
7
Allergènes : A, C, G, L
Nos bouillons clairs mijotent 18 heures avec os, légumes, viande et épices.
(vv)Betterave marinée
avec houmous de courge et jeunes pousses 9
Allergènes : M, N, O
Assiette de salades composées
en entrée ou en accompagnement 7
Allergènes : M, O
Bowl de salades
salades marinées variées avec lanières de dinde ou de steak de bœuf poêlées, ou girolles poêlées 21 / 24 / 24
Allergènes : M, O
Nos salades existent aussi en version végétarienne (sans salade de pommes de terre). Demandez-nous.
Magret de canard de Barbarie
avec chou rouge aux pommes et rösti 28
Allergènes : L, O
Le dimanche seulement, dans la limite des stocks
Canard rôti au four, désossé
avec chou rouge aux pommes, spätzle et quenelle de pommes de terre 26
Allergènes : A, C, G, L, O
Selle de cerf rôtie
sauce au vin rouge, chou-rave à la crème et galettes pommes de terre-pavot maison 35
Allergènes : A, C, L
Cerf d'Autriche.
Cuisse de chevreuil rôtie
avec chou frisé à la crème et croquettes 32
Allergènes : A, G, L
Chevreuil de la chasse d'Amtzell. On ne fait pas plus local.
Goulasch de sanglier
avec chou rouge et spätzle maison 24
Allergènes : A, G, L
Toute l'année
Nos plats principaux qui restent au fil des saisons.
Sandre poêlé
aux poireaux et tomates cerises, sauce aux herbes et tagliatelles maison 28
Allergènes : A, C, D, G, O
Votre grand classique
(v)Knödel épinards-fromage
avec poêlée de champignons et poireaux 18
Allergènes : A, C, G, O
Escalope de dinde à la viennoise
avec frites 18
Allergènes : A, C
Notre blanc de dinde vient de la région de Bad Saulgau.
Classique d'auberge
Paupiette de bœuf
avec carottes et Serviettenknödel (quenelle de pain) 23
Allergènes : A, G, L
Pavé de porc fermier Buchmann
sauce crème aux champignons et spätzle maison 19
Allergènes : A, C, G, L, O
Filet de porc fermier Buchmann
sauce crème au poivre et croquettes 28
Allergènes : A, C, G, L, O
Porc fermier Buchmann : le meilleur de la Haute-Souabe, issu d'élevages respectueux des animaux.
Le plat préféré de nos clients
Rôti de bœuf souabe aux oignons
avec oignons frits croustillants et spätzle maison 30
Allergènes : A, C, L, O
(vv)Chili sin Carne
aux lentilles corail et riz basmati 18
Allergènes : N
En supplément sur demande : steak de dinde poêlé 10
Envie de nouveauté ?
Les demandes d'accompagnements particuliers sont possibles avec supplément. Sous réserve de modifications.
Pour finir
Nous préparons nos glaces et sorbets nous-mêmes, avec des fruits de saison.
(vv)Brownie aux noix en verrine
avec sorbet maison à la pomme au four, pommes du lac de Constance 9,50
Allergènes : A, H
(v)Panna Cotta
avec compotée de myrtilles et sorbet fraise maison 8,50
Allergènes : G
(v)Mousse au chocolat
avec compotée de cerises et sorbet cerise maison 8,50
Allergènes : C, G
Maison, avec des fruits de saison. Demandez-nous les autres parfums de sorbet.
3 boules de glace panachées
sans chantilly 8,50 · avec chantilly 9,50
Allergènes : C, G
Espresso9
avec une boule de glace vanille 5
Allergènes : C, G
Glace vanille et framboises chaudes
avec chantilly · 2 boules 8,50 · 3 boules 9,50
Allergènes : C, G
Coupe Forêt-Noire
une boule de vanille, chocolat et sorbet cerise, cerises, kirsch et chantilly 10,50
Allergènes : C, G
Cerises au rhum
avec une boule de glace vanille 6,90
Allergènes : C, G
Sorbets
orange sanguine, fraise, cerise · la boule 2,90
Allergènes : aucun
Glaces à la crème
caramel, liqueur aux œufs, Baileys · la boule 2,90
Allergènes : C, G
9contient de la caféine
Allergènes : A gluten · C œufs · D poisson · G lait · H fruits à coque · L céleri · M moutarde · N sésame · O sulfites. Les 14 allergènes majeurs sont expliqués sous Allergènes.
Pour commencer
Au bar du Schloss ou à votre table : c'est ici que la soirée commence.
Nos spritz d'hiver
Spritz au vin chaud nouveauO
avec notre vin chaud maison, mousseux, orange et cannelle · 0,25 l 8,20
Holy Aperoli nouveau1, O
Aperol, canneberge et mousseux · 0,25 l 8,20
Spritz pomme au four-amaretto nouveauO
pomme, amaretto, mousseux et une pincée de cannelle · 0,25 l 8,20
Notre apéritif maison
Violet Spritz1, O
aux couleurs de la maison, allongé de mousseux · 0,25 l 8,20
Aperol Spritz1, O
le classique au mousseux et un trait d'eau gazeuse · 0,25 l 8,20
Aperol Lemon1, O
la version citronnée · 0,25 l 8,20
Limoncino SpritzO
à la liqueur de citron et au mousseux · 0,25 l 8,20
HugoO
sureau, mousseux, menthe et citron vert · 0,25 l 8,20
Pimm’s Cup
le classique britannique au concombre, à la menthe et aux fruits · 0,25 l 8,20
Pour toute la table : notre sapin à spritz
Spritz au choixO
servi en sapin festif · 4 verres 31 · 6 verres 46 · 8 verres 60
Holy Aperoli Zero nouveau1, O
My Spritz Zero, canneberge et prosecco sans alcool · 0,25 l 7,60
Violet sans alcool1, O
notre apéritif maison au prosecco sans alcool · 0,25 l 7,60
My Spritz Zero1, O
au prosecco sans alcool · 0,25 l 7,60
San LimelloO
apéritif sans alcool au prosecco sans alcool · 0,25 l 7,60
Aperitivo Arancia1, O
apéritif sans alcool au prosecco sans alcool · 0,25 l 7,60
Hugo sans alcoolO
sureau, menthe et prosecco sans alcool · 0,25 l 7,60
Sherry medium ou dryO
5 cl 4,00
Campari1 à l'eau gazeuse ou à l'orange
5 cl 7,10
Martini Bianco ou DryO
5 cl 4,70 · au tonic10 8,10
4 cl de gin et 0,2 l de tonic10
Bombay Sapphire
8,20
Tanqueray Flor de Sevilla Orange
8,20
Roku
8,70
Hendrick’s Gin
8,70
Hendrick’s Summer Solstice Infused
8,70
Monkey 47
8,70
Farny Alpen Gin
8,70
D'Amtzell
Dry Gin Hofgut Unterstotzen
8,70
Granit Bavarian Gin
8,70
Drumshanbo Gunpowder Irish Gin Original nouveau
8,70
Drumshanbo Gunpowder Irish Gin Sardinian Citrus
8,70
Drumshanbo Gunpowder Irish Gin Figue & Genièvre
8,70
Mousseux « maison »
sec · 0,1 l 4,50 · 0,75 l 25
Spumante Valdo Gran Cuvée de’ Pai
brut · 0,75 l 29
Geldermann Crémant
brut, rosé, Bade · 0,75 l 32
Les « bulles préférées » de la patronne
Rosé Franciacorta DOCG
brut, Bellavista, Italie · 0,75 l 49
Nachos « méditerranéens »
houmous, olives, fromage frais méditerranéen et nachos 5
Portion de frites
jusqu'à 20 h 45 4,50
Glace maison
jusqu'à 20 h 45 · sorbets : orange sanguine, fraise, cerise · glaces : caramel, liqueur aux œufs, Baileys · la boule 2,90
1avec colorant · Ocontient des sulfites · 10contient de la quinine
In vino veritas
Beaucoup de vins du lac de Constance, et quelques souvenirs d'Italie et de France.
Cabernet Blanc
sec, Staatsweingut Meersburg, lac de Constance · herbe, poivron vert, une touche de litchi et de cassis · 0,1 l 4,90 · 0,2 l 8,50 · 0,75 l 29
Rapporté de vacances, rien que pour vous
Chiaretto di Bardolino Classico
sec, domaine Costadoro, lac de Garde · épicé, parfois légèrement perlant, fraise et framboise · 0,1 l 4,50 · 0,2 l 7,90 · 0,75 l 27
I Vini del Mare Belvento
sec, IGT Toscana · Syrah, Cabernet Sauvignon et Sangiovese, fruits rouges mûrs et maquis, en partie élevé en barrique · 0,1 l 4,90 · 0,2 l 8,90 · 0,75 l 30
Esslinger Schenkenberg
Riesling, sec, Weingut Clauß, Wurtemberg · exotique, mangue et papaye verte · 0,1 l 4,50 · 0,2 l 7,90 · 0,75 l 27
Hagnauer Sonnenufer Müller-Thurgau
sec, Hagnauer Winzerverein, lac de Constance · vif, le fameux « vin du lac » · 0,1 l 3,90 · 0,2 l 6,90
Hagnauer Burgstall
Pinot gris, sec, Winzerverein Hagnau, lac de Constance · fruit net, texture souple et notes de noisette · 0,1 l 4,90 · 0,2 l 8,50 · 0,75 l 28
Überlinger Felsengarten
Pinot noir, sec, Weingut Kress, lac de Constance · arômes de rose et de fruits rouges · 0,1 l 4,50 · 0,2 l 7,90
Nacker Spätburgunder
sec, Weingut Clauß, lac de Constance · s'épanouit avec les viandes rouges · 0,1 l 4,50 · 0,2 l 7,90
La Pergola Merlot
sec, Italie · 0,1 l 3,90 · 0,2 l 6,90
Doppio Passo
Primitivo, sec, Salento IGT, Pouilles · prune, cacao, soyeux et long · 0,1 l 4,50 · 0,2 l 7,90 · 0,75 l 27
Notre équipe de service vous indiquera les millésimes actuels de nos vins au verre.
Schorle blanc
au Müller-Thurgau · 0,25 l 4,50 · 0,5 l 7,50
Schorle rosé
avec le rosé ou le Rotling servi au verre · 0,25 l 4,90 · 0,5 l 8,50
Schorle rouge
au La Pergola Merlot · 0,25 l 4,50 · 0,5 l 7,50
Vollmayer Bacchus 2022
demi-sec, domaine bio Vollmayer Hohentwiel, lac de Constance · fleur de sureau et pêche de vigne 25
Notre recommandation
Nacker Sauvignon Blanc „Réserve“ 2024
sec, Weingut Clauß, Nack, lac de Constance · en partie élevé en tonneau 32
Nacker Weißburgunder „Steinler“ 2025
sec, Weingut Clauß, Nack, lac de Constance · frais et fruité 30
Aufrichtig Weiß 2024
sec, Weingut Aufricht, Meersburg · Riesling et pinot gris, fleur de sureau et fruits à noyau 30
Aufricht Auxerrois 2025
sec, Weingut Aufricht, lac de Constance · fruits jaunes à noyau, rond 30
Sommerwein „Leichtsinnig“ 2023
sec, Weingut Thomas Geiger, Meersburg · frais, avec une fine perlance 25
Grillo 2023
sec, Feudo Principi di Butera, Sicile · agrumes, ananas, minéral 27
Nouveau : d'Eichstetten am Kaiserstuhl, commune amie d'Amtzell
Chardonnay „Bodenständig“ 2023
sec, Weingut Hiss, Eichstetten am Kaiserstuhl · ananas, banane et fruit de la passion, légèrement crémeux 29,50
Muskateller „Eigenständig“ 2023
demi-sec, Weingut Hiss, Eichstetten am Kaiserstuhl · agrumes, fleurs blanches et muscat, une touche de douceur 29,50
Muskateller sec 2023 nouveau
sec, Weingut Hiss, Eichstetten am Kaiserstuhl · sureau, muscat, agrumes et pêche, vif et frais 29,50
Meersburger Fohrenberg 2023
Pinot noir rosé, sec, Weingut Thomas Geiger · fraise, framboise, notes florales 29
Seegucker Rotling 2024
sec, Weingut Aufricht, Meersburg · pêche blanche et rose 29
Notre « rouge préféré » de la région
Aufrichtig Rot 2024
sec, Weingut Aufricht, Meersburg · Cabernet Sauvignon et pinot noir, délicate note de vanille 30
Lemberger 2022
sec, Weingut Aufricht, Meersburg · fruits macérés au rhum et poivre rouge 30
Belemnit Merlot „Réserve“ 2021
sec, Weingut Clauß, Nack · prune et cerise, élevé en barrique 36
Vernaiolo Chianti DOCG 2024 nouveau
sec, Rocca delle Macìe, Toscane · Sangiovese 26,50
Spätburgunder Edition Feinherb 2022
demi-sec, Weingut Thomas Geiger, Meersburg · cerise noire et caramel 27
Spätburgunder „Fassvollendung“ 2022
demi-sec, Weingut Thomas Geiger, Meersburg · cerise, caramel, vanille 36
Cippune Negroamaro 2023
sec, Pouilles · cerise, cassis, chocolat 25
Tedeschi Capitel San Rocco Ripasso 2022
Valpolicella Superiore, sec · velouté, cerise et framboise 35
Barbera Appassimento Villa Pani 2021
demi-sec, Piémont · cerise, figue, vanille 32
Le Volte dell’Ornellaia 2022
sec, Ornellaia, Toscane · Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot 55
Lamuri Nero d’Avola 2020
sec, Tenuta Regaleali, Sicile · griotte, prune, poivre 34
Notre souvenir de France
Côtes du Rhône Réserve 2023
sec, Famille Perrin · Grenache, Syrah, Mourvèdre 39
Bouteilles uniques de notre cave · dans la limite des stocks
Bayerischer Bodensee Rot 2022
sec, domaine bio Lanz, Nonnenhorn, rive bavaroise du lac de Constance · Pinotin et Cabertin, deux ans en fût, fruits noirs et cassis · bouteille unique 34
Estebal Minervois 2020
sec, Domaine L'Ostal Cazes, Languedoc · griotte, mûre, fines notes grillées · bouteille unique 45
Le Volte dell’Ornellaia 2022
sec, Ornellaia, Toscane · 1,5 l 89
Notre stock de magnums est limité.
Tous les prix pour une bouteille de 0,75 l, sauf indication contraire.
OTous les vins, Schorle et mousseux contiennent des sulfites.
Pour toutes les soifs
La bière vient de chez Härle à Leutkirch, le café de Bodnegg, les eaux-de-vie du lac de Constance.
Härle Export Gold
0,3 l 4,00 · 0,5 l 4,80
Radler (panaché) doux ou acidulé
0,3 l 4,00 · 0,5 l 4,80
Härle’s Feine Weisse
0,3 l 4,00 · 0,5 l 4,80
Bière blanche au cola
0,5 l 4,80
Russ (bière blanche-limonade) doux ou acidulé
0,5 l 4,80
Härle’s Landzüngle
bière bio régionale, réservée à la restauration · 0,3 l 4,00 · 0,5 l 4,80
Härle’s Pils
non filtrée, bio · 0,3 l 4,00
Farny Kristall-Weizen ou sans alcool
0,5 l 4,80
Farny Alt-Dürrener Dunkles Weizen
0,5 l 4,80
Zötler’s Korbinian Dunkel
0,5 l 4,80
Panachés à base de bière en bouteille
Radler, Russ ou bière blanche au cola · 0,5 l 5,00
Härle’s Hefe Frei
0,5 l 4,80
Härle’s Hell Frei
0,5 l 4,80
Farny Kristall-Weizen sans alcool
0,5 l 4,80
Fait maison · dans la limite des stocks
Limonade à la fleur de sureau
avec notre sirop de sureau maison · grand 4,90
Quand notre sirop est épuisé, nous prenons celui du Naturlandhof Heinzler à Pfullendorf.
Frucade orange1, 3
petit 3,80 · grand 4,70
Frucade Cola1, 3, 9
petit 3,80 · grand 4,70
Frucade Spezi1, 3, 9
petit 3,80 · grand 4,70
Limonade au citron
petit 3,80 · grand 4,70
Schweppes Bitter Lemon1, 3, 10
0,2 l 3,80
Cola light1, 3, 9
0,3 l 4,40
Seezüngle rhubarbe
limonade bio · 0,33 l 4,50
Jus de pomme
non filtré, bio, du Schlenkerhof dans la région · petit env. 0,25 l 3,60 · grand env. 0,4 l 4,40
Nectar de cassis
régional, de Lindauer · petit env. 0,25 l 3,60 · grand env. 0,4 l 4,40
Nectar de cerise, multivitaminé ou de fruit de la passion
petit env. 0,25 l 3,60 · grand env. 0,4 l 4,40
Krumbacher pétillante
0,5 l 5 · 0,75 l 5,90
Krumbacher plate
0,75 l 5,90
Notre eau maison
plate ou pétillante · petite env. 0,5 l 4 · grande env. 0,7 l 5
De la petite torréfaction privée Monokel à Bodnegg, qui achète ses grains directement aux producteurs.
Tasse de café9
3,30
Pot de café9
5,40
Tasse de décaféiné (Hag)
3,30
Pot de décaféiné (Hag)
5,40
Espresso9
2,90
Double espresso9
4,90
Cappuccino9, G
4,50
Latte Macchiato9, G
4,70
Espresso avec une boule de glace vanille9, G
5
Thés, plusieurs parfums
camomille, tisane, menthe, églantier, fruits, noir9, vert9 3,20
Tasse de chocolat chaud et chantillyG
4,50
Ramazzotti citron et glaçons
2 cl 3,20
Averna citron et glaçons
2 cl 3,20
Fernet Branca
2 cl 3,20
Farny Alpenglüher
2 cl 3,20
Kirsch de la Forêt-Noire
2 cl 2,90
Eau-de-vie de poire Williams
2 cl 2,90
Geiger’s Birnle
2 cl 6,20
Geiger Alte Mirabelle
2 cl 6,20
Geiger eau-de-vie de coing
2 cl 6,20
Steinhauser framboise
2 cl 6,20
Steinhauser noisette
2 cl 6,20
Steinhauser Elstar
2 cl 6,20
Aufricht eau-de-vie de pomme Jonagold
2 cl 6,20
Farny eau-de-vie de bière blanche
2 cl 4,20
Liqueur d'abricot1
2 cl 3,90
Geiger liqueur de coing
2 cl 3,90
Böckle 20, liqueur de bière de l'Allgäu
2 cl 3,90
Penninger Blutwurz
2 cl 3,90
Grappa di Chardonnay Nonino, 1 an en fût de bois
2 cl 4,70
Grappa di Amarone Barrique
2 cl 7,10
Grappa Stravecchia, Villa Mazzolini
2 cl 3,90
Aufricht eau-de-vie de marc de pinot noir
2 cl 6,10
Geiger Alter Marc
2 cl 6,10
Gentleman Jack Single Barrel
4 cl 7,70
Jim Beam
4 cl 6,10
Jameson Irish Whiskey
4 cl 6,70
Teeling Irish Whiskey Single Pot Still
4 cl 7,70
Chivas Regal Scotch Whisky
4 cl 8,20
Botucal Reserva Exclusiva
4 cl 6,70
Zacapa Rum
4 cl 7,10
Pampero Aniversario
4 cl 6,70
Steinhauser Rubo Rum
4 cl 7,10
Le gin, les apéritifs et les mousseux se trouvent plus haut, sous Apéritif & bar.
Acéréales contenant du gluten (toutes les bières) · 1avec colorant · 3avec antioxydant · Ocontient des sulfites · Gcontient du lait · 9contient de la caféine · 10contient de la quinine
Bon à savoir
Les lettres sous chaque plat indiquent les principaux allergènes qu'il contient.
Si vous avez une allergie, merci d'en informer notre service et la cuisine, afin que nous y prêtions une attention particulière. Malgré tout notre soin, des traces infimes d'allergènes peuvent être présentes, car nous travaillons de nombreux produits différents. Une cuisine de restaurant n'est pas un laboratoire.
A · Céréales contenant du gluten
garnitures de soupe, pain, pâtes, bière, croquettes, gâteaux, lentilles aigres, poisson frit
B · Crustacés
sauces, pâtes d'épices asiatiques
C · Œufs
garnitures de soupe, pâtes, quenelles, plats panés (à la viennoise)
D · Poisson
plats de poisson
E · Arachides
salades variées, currys
F · Soja
sauce soja, salades variées
G · Lait et lactose
quenelles, sauces à la crème, fromage, saucisses grillées, purée et gratin, glaces au lait et à la crème, desserts, spécialités de café
H · Fruits à coque
salades variées, currys, éventuellement desserts, coupes glacées
L · Céleri
soupes, sauces, charcuterie
M · Moutarde
sauces et vinaigrettes variées
N · Sésame
salades variées et currys
O · Anhydride sulfureux et sulfites (à partir de 10 mg/kg ou l)
raifort, moutarde, vins, vinaigre, salades, sauces au vin
P · Lupin
–
R · Mollusques (moules)
sauces d'assaisonnement asiatiques, currys, entrées
Notre équipe de service vous montrera volontiers la liste détaillée des additifs de nos plats.
Tous les prix en euros TTC · Sous réserve de modifications.