Restaurant ZUM SCHLOSS · Amtzell
Benvenuti da noi. A parte qualche contorno come patatine, rösti e crocchette, che a mano non si fanno meglio, i nostri cuochi preparano tutto da sé. Rinunciamo volutamente ai prodotti pronti.
La famiglia Fischer e tutto lo Schloss-Team
(v) vegetariano · (vv) vegano · allergeni indicati con lettere, spiegate in fondo · tutti i prezzi in euro IVA inclusa
L'oca di San Martino · solo questo fine settimana
Pho d'oca
brodo saporito con spezie asiatiche 9
Allergeni: A, C, F, L, N
Porzione di oca al forno, disossata
cotta lentamente tutta la notte, con cavolo rosso, spätzle e canederlo di patate 35
Allergeni: A, C
Crema al cioccolato fondente
con mela verde, grano saraceno e sorbetto all'olivello spinoso fatto in casa 14
Allergeni: G
Menù di 3 portate 55
La legenda delle lettere si trova sotto Allergeni. Saremo lieti di ricevere la vostra prenotazione al +49 7520 6213.
Wine & Dine con Thomas Geiger · inizio ore 18
Quattro portate con i vini abbinati della cantina Thomas Geiger di Meersburg.
Secco fresh di benvenuto · Müller-Thurgau 2025
Saluto dalla cucina
Allergeni: A, D, E, L
Spätburgunder Rosé 2025
Trota di torrente affumicata
Insalata di mela e ravanello & insalatina
Allergeni: D, M
Grauburgunder 2024 «Fassvollendung»
Maultasche (raviolo svevo) ripieno di coscia d'anatra
salsa leggera alle castagne
Allergeni: A, C, L
Spätburgunder 2023 «Fassvollendung»
Capriolo: medaglione & coscia, salsa al sambuco
con rotolo ai funghi, verdure & strudel di patate e semolino
Allergeni: A, C, L
s'Birnle · con il caffè: Alter Marc
Pera Williams
con mousse alla vaniglia & gelato ai semi di zucca
Allergeni: A, C, G
Menù di 4 portate 59
Abbinamento vini (0,1 l ciascuno) 35
calice singolo 0,1 l 7
La legenda delle lettere si trova sotto Allergeni. Saremo lieti di ricevere la vostra prenotazione al +49 7520 6213.
Menù d'autunno
Il capriolo viene dalla caccia di Amtzell, la zucca da Haslach.
(v)Crema di zucca
con zucca di Haslach 7
Allergeni: G, L
Brodo chiaro con striscioline di crespella alle erbe
7
Allergeni: A, C, G, L
I nostri brodi chiari cuociono 18 ore con ossa, verdure, carne e spezie.
(vv)Barbabietola marinata
con hummus di zucca e insalatina 9
Allergeni: M, N, O
Piatto di insalate miste
come antipasto o contorno 7
Allergeni: M, O
Insalata bowl
insalate marinate assortite con straccetti di tacchino o di manzo, oppure con finferli saltati 21 / 24 / 24
Allergeni: M, O
Le nostre insalate sono disponibili anche vegetariane (senza insalata di patate). Basta chiedere.
Petto d'anatra Barberia
con cavolo rosso alle mele e rösti 28
Allergeni: L, O
Solo la domenica, fino a esaurimento
Anatra al forno, disossata
con cavolo rosso alle mele, spätzle e canederlo di patate 26
Allergeni: A, C, G, L, O
Sella di cervo arrosto
con salsa al vino rosso, cavolo rapa alla panna e frittelle di patate e papavero fatte in casa 35
Allergeni: A, C, L
Cervo dall'Austria.
Coscia di capriolo arrosto
con verza alla panna e crocchette 32
Allergeni: A, G, L
Capriolo dalla caccia di Amtzell. Più locale di così non si può.
Gulasch di cinghiale
con cavolo rosso e spätzle fatti in casa 24
Allergeni: A, G, L
Tutto l'anno
I nostri secondi che restano a ogni cambio di stagione.
Lucioperca in padella
con porri e pomodorini in salsa alle erbe e tagliatelle fatte in casa 28
Allergeni: A, C, D, G, O
Il vostro classico di sempre
(v)Canederli agli spinaci e formaggio
con funghi e porri 18
Allergeni: A, C, G, O
Cotoletta di tacchino alla viennese
con patatine fritte 18
Allergeni: A, C
Il nostro petto di tacchino viene dalla zona di Bad Saulgau.
Classico da osteria
Involtino di manzo
con carote e Serviettenknödel (canederlo di pane) 23
Allergeni: A, G, L
Bistecca di lombo di maiale Buchmann
con salsa alla panna e funghi e spätzle fatti in casa 19
Allergeni: A, C, G, L, O
Filetto di maiale Buchmann
con salsa al pepe e crocchette 28
Allergeni: A, C, G, L, O
Maiale di campagna Buchmann: il meglio dell'Alta Svevia, da allevamenti selezionati e rispettosi degli animali.
Il piatto preferito dei nostri ospiti
Roastbeef svevo alle cipolle
con cipolle fritte croccanti e spätzle fatti in casa 30
Allergeni: A, C, L, O
(vv)Chili sin Carne
con lenticchie rosse e riso basmati 18
Allergeni: N
Su richiesta in aggiunta: bistecca di tacchino 10
Provate qualcosa di nuovo.
Richieste particolari di contorni sono possibili con supplemento. Salvo modifiche.
Per finire
Gelati e sorbetti li facciamo noi, con frutta di stagione.
(vv)Brownie alle noci nel bicchiere
con sorbetto alla mela al forno fatto in casa, mele del Lago di Costanza 9,50
Allergeni: A, H
(v)Panna Cotta
con composta di mirtilli e sorbetto alla fragola fatto in casa 8,50
Allergeni: G
(v)Mousse al cioccolato
con composta di ciliegie e sorbetto alla ciliegia fatto in casa 8,50
Allergeni: C, G
Fatti in casa, con frutta di stagione. Chiedeteci gli altri gusti di sorbetto.
3 palline di gelato misto
senza panna 8,50 · con panna 9,50
Allergeni: C, G
Espresso9
con una pallina di gelato alla vaniglia 5
Allergeni: C, G
Gelato alla vaniglia con lamponi caldi
con panna · 2 palline 8,50 · 3 palline 9,50
Allergeni: C, G
Coppa Foresta Nera
una pallina di vaniglia, cioccolato e sorbetto alla ciliegia, ciliegie, kirsch e panna 10,50
Allergeni: C, G
Ciliegie al rum
con una pallina di gelato alla vaniglia 6,90
Allergeni: C, G
Sorbetti
arancia rossa, fragola, ciliegia · a pallina 2,90
Allergeni: nessuno
Gelati alla panna
caramello, liquore all'uovo, Baileys · a pallina 2,90
Allergeni: C, G
9contiene caffeina
Allergeni: A glutine · C uova · D pesce · G latte · H frutta a guscio · L sedano · M senape · N sesamo · O solfiti. Tutti i 14 allergeni principali sono spiegati sotto Allergeni.
Per iniziare
Al bar dello Schloss o al tavolo: qui comincia la serata.
I nostri spritz invernali
Spritz al vin brulé novitàO
con il nostro vin brulé fatto in casa, spumante, arancia e cannella · 0,25 l 8,20
Holy Aperoli novità1, O
Aperol, mirtillo rosso e spumante · 0,25 l 8,20
Spritz mela al forno e amaretto novitàO
mela, amaretto, spumante e un pizzico di cannella · 0,25 l 8,20
Il nostro aperitivo della casa
Violet Spritz1, O
nel colore della nostra casa, completato con spumante · 0,25 l 8,20
Aperol Spritz1, O
il classico con spumante e uno spruzzo di soda · 0,25 l 8,20
Aperol Lemon1, O
la versione al limone · 0,25 l 8,20
Limoncino SpritzO
con liquore al limone e spumante · 0,25 l 8,20
HugoO
con sambuco, spumante, menta e lime · 0,25 l 8,20
Pimm’s Cup
il classico britannico con cetriolo, menta e frutta · 0,25 l 8,20
Per tutto il tavolo: il nostro albero di spritz
Spritz a sceltaO
servito come albero festivo · 4 bicchieri 31 · 6 bicchieri 46 · 8 bicchieri 60
Holy Aperoli Zero novità1, O
My Spritz Zero, mirtillo rosso e prosecco analcolico · 0,25 l 7,60
Violet analcolico1, O
il nostro aperitivo della casa con prosecco analcolico · 0,25 l 7,60
My Spritz Zero1, O
con prosecco analcolico · 0,25 l 7,60
San LimelloO
aperitivo analcolico con prosecco analcolico · 0,25 l 7,60
Aperitivo Arancia1, O
aperitivo analcolico con prosecco analcolico · 0,25 l 7,60
Hugo analcolicoO
con sambuco, menta e prosecco analcolico · 0,25 l 7,60
Sherry medium o dryO
5 cl 4,00
Campari1 con soda o arancia
5 cl 7,10
Martini Bianco o DryO
5 cl 4,70 · con tonica10 8,10
4 cl di gin con 0,2 l di acqua tonica10
Bombay Sapphire
8,20
Tanqueray Flor de Sevilla Orange
8,20
Roku
8,70
Hendrick’s Gin
8,70
Hendrick’s Summer Solstice Infused
8,70
Monkey 47
8,70
Farny Alpen Gin
8,70
Da Amtzell
Dry Gin Hofgut Unterstotzen
8,70
Granit Bavarian Gin
8,70
Drumshanbo Gunpowder Irish Gin Original novità
8,70
Drumshanbo Gunpowder Irish Gin Sardinian Citrus
8,70
Drumshanbo Gunpowder Irish Gin Fico & Ginepro
8,70
Spumante «della casa»
secco · 0,1 l 4,50 · 0,75 l 25
Spumante Valdo Gran Cuvée de’ Pai
brut · 0,75 l 29
Geldermann Crémant
brut, rosé, Baden · 0,75 l 32
Le «bollicine preferite» della titolare
Rosé Franciacorta DOCG
brut, Bellavista, Italia · 0,75 l 49
Nachos «mediterranei»
hummus, olive, formaggio fresco mediterraneo e nachos 5
Porzione di patatine fritte
fino alle 20:45 4,50
Gelato fatto in casa
fino alle 20:45 · sorbetti: arancia rossa, fragola, ciliegia · gelati: caramello, liquore all'uovo, Baileys · a pallina 2,90
1con colorante · Ocontiene solfiti · 10contiene chinino
In vino veritas
Tanto dal Lago di Costanza, più qualche ricordo dall'Italia e dalla Francia.
Cabernet Blanc
secco, Staatsweingut Meersburg, Lago di Costanza · erba, peperone verde, un tocco di litchi e cassis · 0,1 l 4,90 · 0,2 l 8,50 · 0,75 l 29
Portato dalle vacanze, apposta per voi
Chiaretto di Bardolino Classico
secco, cantina Costadoro, Lago di Garda · speziato, a volte leggermente frizzante, fragola e lampone · 0,1 l 4,50 · 0,2 l 7,90 · 0,75 l 27
I Vini del Mare Belvento
secco, IGT Toscana · Syrah, Cabernet Sauvignon e Sangiovese, frutti di bosco maturi e macchia, in parte affinato in barrique · 0,1 l 4,90 · 0,2 l 8,90 · 0,75 l 30
Esslinger Schenkenberg
Riesling, secco, Weingut Clauß, Württemberg · esotico, mango e papaya verde · 0,1 l 4,50 · 0,2 l 7,90 · 0,75 l 27
Hagnauer Sonnenufer Müller-Thurgau
secco, Hagnauer Winzerverein, Lago di Costanza · fresco, il famoso «vino del lago» · 0,1 l 3,90 · 0,2 l 6,90
Hagnauer Burgstall
Pinot grigio, secco, Winzerverein Hagnau, Lago di Costanza · frutto netto, morbido e note di nocciola · 0,1 l 4,90 · 0,2 l 8,50 · 0,75 l 28
Überlinger Felsengarten
Pinot nero, secco, Weingut Kress, Lago di Costanza · profumi di rosa e frutti di bosco · 0,1 l 4,50 · 0,2 l 7,90
Nacker Spätburgunder
secco, Weingut Clauß, Lago di Costanza · dà il meglio con la carne rossa · 0,1 l 4,50 · 0,2 l 7,90
La Pergola Merlot
secco, Italia · 0,1 l 3,90 · 0,2 l 6,90
Doppio Passo
Primitivo, secco, Salento IGT, Puglia · prugna, cacao, setoso e lungo · 0,1 l 4,50 · 0,2 l 7,90 · 0,75 l 27
Il nostro servizio vi indicherà le annate attuali dei vini al calice.
Schorle bianco
con Müller-Thurgau · 0,25 l 4,50 · 0,5 l 7,50
Schorle rosato
con il rosé o Rotling al calice del momento · 0,25 l 4,90 · 0,5 l 8,50
Schorle rosso
con La Pergola Merlot · 0,25 l 4,50 · 0,5 l 7,50
Vollmayer Bacchus 2022
amabile, cantina bio Vollmayer Hohentwiel, Lago di Costanza · fiori di sambuco e pesca di vigna 25
Il nostro consiglio
Nacker Sauvignon Blanc „Réserve“ 2024
secco, Weingut Clauß, Nack, Lago di Costanza · in parte affinato in tonneau 32
Nacker Weißburgunder „Steinler“ 2025
secco, Weingut Clauß, Nack, Lago di Costanza · fresco e fruttato 30
Aufrichtig Weiß 2024
secco, Weingut Aufricht, Meersburg · Riesling e Pinot grigio, sambuco e frutta a nocciolo 30
Aufricht Auxerrois 2025
secco, Weingut Aufricht, Lago di Costanza · frutta gialla a nocciolo, morbido 30
Sommerwein „Leichtsinnig“ 2023
secco, Weingut Thomas Geiger, Meersburg · fresco, con un fine perlage 25
Grillo 2023
secco, Feudo Principi di Butera, Sicilia · agrumi, ananas, minerale 27
Novità: da Eichstetten am Kaiserstuhl, comune amico di Amtzell
Chardonnay „Bodenständig“ 2023
secco, Weingut Hiss, Eichstetten am Kaiserstuhl · ananas, banana e frutto della passione, leggermente cremoso 29,50
Muskateller „Eigenständig“ 2023
amabile, Weingut Hiss, Eichstetten am Kaiserstuhl · agrumi, fiori bianchi e moscato, un tocco di dolcezza 29,50
Muskateller secco 2023 novità
secco, Weingut Hiss, Eichstetten am Kaiserstuhl · sambuco, moscato, agrumi e pesca, vivace e fresco 29,50
Meersburger Fohrenberg 2023
Pinot nero rosato, secco, Weingut Thomas Geiger · fragola, lampone, note floreali 29
Seegucker Rotling 2024
secco, Weingut Aufricht, Meersburg · pesca bianca e rosa 29
Il nostro «rosso preferito» della regione
Aufrichtig Rot 2024
secco, Weingut Aufricht, Meersburg · Cabernet Sauvignon e Pinot nero, delicata vaniglia 30
Lemberger 2022
secco, Weingut Aufricht, Meersburg · frutta sotto rum e pepe rosa 30
Belemnit Merlot „Réserve“ 2021
secco, Weingut Clauß, Nack · prugna e ciliegia, affinato in barrique 36
Vernaiolo Chianti DOCG 2024 novità
secco, Rocca delle Macìe, Toscana · Sangiovese 26,50
Spätburgunder Edition Feinherb 2022
amabile, Weingut Thomas Geiger, Meersburg · ciliegia scura e caramello 27
Spätburgunder „Fassvollendung“ 2022
amabile, Weingut Thomas Geiger, Meersburg · ciliegia, caramello, vaniglia 36
Cippune Negroamaro 2023
secco, Puglia · ciliegia, cassis, cioccolato 25
Tedeschi Capitel San Rocco Ripasso 2022
Valpolicella Superiore, secco · vellutato, ciliegia e lampone 35
Barbera Appassimento Villa Pani 2021
abboccato, Piemonte · ciliegia, fico, vaniglia 32
Le Volte dell’Ornellaia 2022
secco, Ornellaia, Toscana · Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot 55
Lamuri Nero d’Avola 2020
secco, Tenuta Regaleali, Sicilia · amarena, prugna, pepe 34
Il nostro ricordo dalla Francia
Côtes du Rhône Réserve 2023
secco, Famille Perrin · Grenache, Syrah, Mourvèdre 39
Bottiglie singole dalla nostra cantina · fino a esaurimento
Bayerischer Bodensee Rot 2022
secco, cantina biologica Lanz, Nonnenhorn, sponda bavarese del Lago di Costanza · Pinotin e Cabertin, due anni in botte, frutti scuri e cassis · bottiglia singola 34
Estebal Minervois 2020
secco, Domaine L'Ostal Cazes, Linguadoca · amarena, mora, fini note tostate · bottiglia singola 45
Le Volte dell’Ornellaia 2022
secco, Ornellaia, Toscana · 1,5 l 89
Di magnum abbiamo solo una piccola scorta.
Tutti i prezzi per bottiglia da 0,75 l, salvo diversa indicazione.
OTutti i vini, gli Schorle e gli spumanti contengono solfiti.
Per ogni sete
La birra viene da Härle a Leutkirch, il caffè da Bodnegg, i distillati dal Lago di Costanza.
Härle Export Gold
0,3 l 4,00 · 0,5 l 4,80
Radler dolce o aspro
0,3 l 4,00 · 0,5 l 4,80
Härle’s Feine Weisse
0,3 l 4,00 · 0,5 l 4,80
Birra di frumento con cola
0,5 l 4,80
Russ (birra di frumento con gassosa) dolce o aspro
0,5 l 4,80
Härle’s Landzüngle
birra bio regionale, solo nella ristorazione · 0,3 l 4,00 · 0,5 l 4,80
Härle’s Pils
non filtrata, bio · 0,3 l 4,00
Farny Kristall-Weizen o analcolica
0,5 l 4,80
Farny Alt-Dürrener Dunkles Weizen
0,5 l 4,80
Zötler’s Korbinian Dunkel
0,5 l 4,80
Bibite miste con birra in bottiglia
Radler, Russ o birra di frumento con cola · 0,5 l 5,00
Härle’s Hefe Frei
0,5 l 4,80
Härle’s Hell Frei
0,5 l 4,80
Farny Kristall-Weizen analcolica
0,5 l 4,80
Fatta in casa · fino a esaurimento
Limonata ai fiori di sambuco
con il nostro sciroppo di sambuco fatto in casa · grande 4,90
Quando il nostro sciroppo finisce, usiamo quello del Naturlandhof Heinzler di Pfullendorf.
Frucade aranciata1, 3
piccola 3,80 · grande 4,70
Frucade Cola1, 3, 9
piccola 3,80 · grande 4,70
Frucade Spezi1, 3, 9
piccola 3,80 · grande 4,70
Limonata al limone
piccola 3,80 · grande 4,70
Schweppes Bitter Lemon1, 3, 10
0,2 l 3,80
Cola light1, 3, 9
0,3 l 4,40
Seezüngle rabarbaro
limonata bio · 0,33 l 4,50
Succo di mela
non filtrato, bio, dallo Schlenkerhof della regione · piccolo ca. 0,25 l 3,60 · grande ca. 0,4 l 4,40
Nettare di ribes nero
regionale, di Lindauer · piccolo ca. 0,25 l 3,60 · grande ca. 0,4 l 4,40
Nettare di ciliegia, multivitaminico o di frutto della passione
piccolo ca. 0,25 l 3,60 · grande ca. 0,4 l 4,40
Krumbacher frizzante
0,5 l 5 · 0,75 l 5,90
Krumbacher naturale
0,75 l 5,90
La nostra acqua della casa
naturale o frizzante · piccola ca. 0,5 l 4 · grande ca. 0,7 l 5
Dalla piccola torrefazione privata Monokel di Bodnegg, che acquista i chicchi direttamente dai coltivatori.
Tazza di caffè9
3,30
Bricco di caffè9
5,40
Tazza di decaffeinato (Hag)
3,30
Bricco di decaffeinato (Hag)
5,40
Espresso9
2,90
Espresso doppio9
4,90
Cappuccino9, G
4,50
Latte Macchiato9, G
4,70
Espresso con una pallina di gelato alla vaniglia9, G
5
Tè in diversi gusti
camomilla, erbe, menta, rosa canina, frutti, nero9, verde9 3,20
Tazza di cioccolata calda con pannaG
4,50
Ramazzotti con limone e ghiaccio
2 cl 3,20
Averna con limone e ghiaccio
2 cl 3,20
Fernet Branca
2 cl 3,20
Farny Alpenglüher
2 cl 3,20
Kirsch della Foresta Nera
2 cl 2,90
Acquavite di pera Williams
2 cl 2,90
Geiger’s Birnle
2 cl 6,20
Geiger Alte Mirabelle
2 cl 6,20
Geiger acquavite di mela cotogna
2 cl 6,20
Steinhauser lampone
2 cl 6,20
Steinhauser nocciola
2 cl 6,20
Steinhauser Elstar
2 cl 6,20
Aufricht acquavite di mela Jonagold
2 cl 6,20
Farny acquavite di birra di frumento
2 cl 4,20
Liquore all'albicocca1
2 cl 3,90
Geiger liquore di mela cotogna
2 cl 3,90
Böckle 20, liquore di birra dell'Allgäu
2 cl 3,90
Penninger Blutwurz
2 cl 3,90
Grappa di Chardonnay Nonino, 1 anno in botte di legno
2 cl 4,70
Grappa di Amarone Barrique
2 cl 7,10
Grappa Stravecchia, Villa Mazzolini
2 cl 3,90
Aufricht acquavite di vinaccia da uve Pinot nero
2 cl 6,10
Geiger Alter Marc
2 cl 6,10
Gentleman Jack Single Barrel
4 cl 7,70
Jim Beam
4 cl 6,10
Jameson Irish Whiskey
4 cl 6,70
Teeling Irish Whiskey Single Pot Still
4 cl 7,70
Chivas Regal Scotch Whisky
4 cl 8,20
Botucal Reserva Exclusiva
4 cl 6,70
Zacapa Rum
4 cl 7,10
Pampero Aniversario
4 cl 6,70
Steinhauser Rubo Rum
4 cl 7,10
Gin, aperitivi e spumanti si trovano più in alto, alla voce Aperitivo & bar.
Acereali contenenti glutine (tutte le birre) · 1con colorante · 3con antiossidante · Ocontiene solfiti · Gcontiene latte · 9contiene caffeina · 10contiene chinino
Da sapere
Le lettere sotto ogni piatto indicano gli allergeni principali che contiene.
Se avete un'allergia, informate il nostro servizio e la cucina, così faremo particolare attenzione nella preparazione. Nonostante tutta la cura, possono essere presenti minime tracce di allergeni, perché in cucina lavoriamo molti prodotti diversi. Una cucina di ristorante non è un laboratorio.
A · Cereali contenenti glutine
guarnizioni per zuppe, pane, pasta, birra, crocchette, torte, lenticchie all'agro, pesce fritto
B · Crostacei
salse, paste di spezie asiatiche
C · Uova
guarnizioni per zuppe, pasta, canederli, piatti impanati (alla viennese)
D · Pesce
piatti di pesce
E · Arachidi
insalate varie, curry
F · Soia
salsa di soia, insalate varie
G · Latte e lattosio
canederli, salse alla panna, formaggio, salsicce arrosto, purè e gratin, gelati al latte e alla panna, dessert, specialità di caffè
H · Frutta a guscio
insalate varie, curry, eventualmente dessert, coppe gelato
L · Sedano
zuppe, salse, salumi
M · Senape
salse e condimenti vari
N · Semi di sesamo
insalate varie e curry
O · Anidride solforosa e solfiti (oltre 10 mg/kg o l)
rafano, senape, vini, aceto, insalate, salse al vino
P · Lupini
–
R · Molluschi (cozze)
salse asiatiche per condire, curry, antipasti
Il nostro servizio vi mostrerà volentieri l'elenco dettagliato degli additivi nei nostri piatti.
Tutti i prezzi in euro IVA inclusa · Salvo modifiche.